| Найдено документов - 4 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я7' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Ұлттық жене шетел тағамдарын дайындау технологиясы [Мәтін] : Оқу-әдістемелік құрал / Г.Э. Орымбетова, К.А. Уразбаева, Г.Д. Шамбулова, Р.С. Алибеков. - Алматы : ЭСПИ, 2024. - 84. б. ; 60х84. - Библиогр.: 81 б. - ISBN 978-601-7816-20-9 : 7257 тг.
Шифры: 36.99я7 - Ұ 43
Ключевые слова: Тамақ дайындау технологиясы, Қазақтың ұлттық тағамдары, Орыстың ұлттық тағамдары, Татардың ұлттық тағамдары, Тәжіктің ұлттық тағамдары, Латыштың ұлттық тағамдары, Ағылшынның ұлттық тағамдары, Түріктің ұлттық тағамдары
Тематические рубрики: Қоғамдық тамақтану технологиясы. Кулинария
Экземпляры: Всего: 10, из них: АБ6-10
Подробнее
Аннотация: Оқу-әдістемелік құрал «Ұлттық және шетел тағамдарын дайындау технологиясы» пәнінен зертханалық жұмыстарды дайындауға және жасауға тапсырмалар берілген. Теориялық және практикалық сынамалық материалдардан тұрады. Әрбір асхананың тағамдарының түрлеріне, дайындалу технологиясына ұсыныс жасалған және әлем елдердеріндегі туристердің тамақтануын ұйымдастыруға арналған.
2. Многотомник
Саржанова К.Ш.
Тағам дайындау технологиясы [Мәтін] : Оқулық. 1-ші том / К.Ш. Саржанова. - Алматы : ЭСПИ, 2024. - 200 б. ; 60х80. - Библиогр.: 194 б. - ISBN 978-601-240-603-8 : 10990 тг.
Тағам дайындау технологиясы [Мәтін] : Оқулық. 1-ші том / К.Ш. Саржанова. - Алматы : ЭСПИ, 2024. - 200 б. ; 60х80. - Библиогр.: 194 б. - ISBN 978-601-240-603-8 : 10990 тг.
Авторы: Саржанова К.Ш.
Шифры: 36.99я7 - С 22
Ключевые слова: Шикізаттар, Жартылай фабрикаттар, Көкөністерді өңдеу, Балық өнімдері, Теңіз өнімдерін өңдеу, Етті өңдеу, Үй құстарын өңдеу, Жабайы құстарды өңдеу, Жылумен өңдеу, Аспаздық өңдеу, Сорпалар, Макарон өнімдері, Тұздықтар, Гарнирлер, Жармалар, Бұршақ дәнділер
Тематические рубрики: Қоғамдық тамақтану технологиясы. Кулинария
Экземпляры: Всего: 10, из них: АБ6-10
Подробнее
Аннотация: Оқулықта қоғамдық тамақтану кәсіпорындары өнімдерін өндірудің теориялық негіздерінің барлық кешені берілген. Әртүрлі өнімдердің химиялық құрамы мен физикалық қасиеттерінің сипаттамасы, шикізаттарды алғашқы өңдеудің және жартылай фабрикаттарды дайындаудың негізгі әдістері қарастырылған. Жылумен өңдеу тәсілдеріне, сонымен қатар жоғары температураның әсерінен өнімдерде жүретін өзгерістерге сипаттама берілген. Оқулықтың негізгі бөлімі аспаздық тағамдарды дайындау технологиясына, оларды әшекейлеу және беру тәртіптеріне арналған. Қоғамдық тамақтану өнімдерінің сапасына, оларды сақтау мезгіліне және сатылуына қойылатын талаптарға ерекше көніл бөлінген
3. Многотомник
Саржанова К.Ш.
Тағам дайындау технологиясы [Мәтін] : Оқулық. 2-ші том / К.Ш. Саржанова. - Алматы : ЭСПИ, 2024. - 208 б. ; 60х80. - Библиогр.: 202 б. - ISBN 978-601-240-603-8 : 9875 тг.
Тағам дайындау технологиясы [Мәтін] : Оқулық. 2-ші том / К.Ш. Саржанова. - Алматы : ЭСПИ, 2024. - 208 б. ; 60х80. - Библиогр.: 202 б. - ISBN 978-601-240-603-8 : 9875 тг.
Авторы: Саржанова К.Ш.
Шифры: 36.99я7 - С 22
Ключевые слова: Балықтан дайындалатын тағамдар, Теңіз өнімдері, Еттен дайындалатын тағамдар, Жұмыртқадан дайындалатын тағамдар, Сүзбеден дайындалатын тағамдар, Салқын тағамдар, Шайнамалар, Тәтті тағамдар, Сусындар, Қамырдан жасалатын өнімдер, Ұлттық тағамдар, Мектеп оқушыларының тамақтануы
Тематические рубрики: Қоғамдық тамақтану технологиясы. Кулинария
Экземпляры: Всего: 10, из них: АБ6-10
Подробнее
Аннотация: Оқулықта қоғамдық тамақтану кәсіпорындары өнімдерін өндірудің теориялық негіздерінің барлық кешені берілген. Әртүрлі өнімдердің химиялық құрамы мен физикалық қасиеттерінің сипаттамасы, шикізаттарды алғашқы өңдеудің және жартылай фабрикаттарды дайындаудың негізгі әдістері қарастырылған. Жылумен өңдеу тәсілдеріне, сонымен қатар жоғары температураның әсерінен өнімдерде жүретін өзгерістерге сипаттама берілген. Оқулықтың негізгі бөлімі аспаздық тағамдарды дайындау технологиясына, оларды әшекейлеу және беру тәртіптеріне арналған. Қоғамдық тамақтану өнімдерінің сапасына, оларды сақтау мезгіліне және сатылуына қойылатын талаптарға ерекше көніл бөлінген
4. Книга
Рысбаева Ж.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру [Мәтін] : оқу құралы / Ж. Рысбаева. - Алматы : Бастау, 2019. - 280 б. ; 60х84. - Библиогр.: 279 б. - 500 дана. - ISBN 978-601-7275-93-8 : 5700 тг.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру [Мәтін] : оқу құралы / Ж. Рысбаева. - Алматы : Бастау, 2019. - 280 б. ; 60х84. - Библиогр.: 279 б. - 500 дана. - ISBN 978-601-7275-93-8 : 5700 тг.
Авторы: Рысбаева Ж.
Шифры: 36.99я7 - Р 94
Ключевые слова: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары, Мейрамханаларды басқару жүйесі, Зал жабдықтары, Мәзір құрастыру негізі, Қызмет көрсету мәдениеті, Этикет ережесі, Тағамдарды ұсыну ерекшеліктері, Тұтынушыларды қарсы алу тәртібі, Мейрамхана қызметінің дамуы, Кейтеринг түрлері, Тапсырысты қабылдау, Қонақтарға қызмет көрсету
Тематические рубрики: Қоғамдық тамақтану. Кулинария
Экземпляры: Всего: 5, из них: АБ6-5
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет